Elvia Gayle de Best, panameña de decencia afrocolonial, lanzará en diciembre el libro “La comida que construyó un canal”, que recoge la gastronomía de los negros que llegaron a Panamá, durante la construcción del Canal. La obra también resalta las tradiciones y costumbres de los pueblos que intercambiaron sus culturas en el istmo.

“Aquella mezcla de etnias influyó en nuestra culinaria, nos dejó un legado que hoy es nuestra idiosincrasia, y quiero rescatar esas memorias”, dijo Gayle.

Chef por pasión y orgullosa representante de sus raíces, es como la escritora se describe, pues ha manifestado que busca preservar la historia de su familia, publicando igualmente sus vivencias.

Contó que fue influenciada por sus abuelas, quienes preparaban exquisitos platos, a la vez que contaban los sucesos de sus pueblos.