\nEl incremento de la temperatura y de los niveles de Di\u00f3xido de Carbono (CO2) por el cambio clim\u00e1tico acelera la maduraci\u00f3n de las uvas en la producci\u00f3n vin\u00edcola, afecta al color y posiblemente a los aromas. <\/p>\n
As\u00ed\u00a0 los se\u00f1ala el bi\u00f3logo Johann Mart\u00ednez-L\u00fcscher, en su tesis doctoral efectuada de manera conjunta en las Universidades de Navarra y de Burdeos , donde alerta de otros cambios que pueden acontecer en la viticultura de proseguir las alteraciones clim\u00e1ticas. <\/p>\n
Con esto se cumplen las previsiones del Panel Intergubernamental del Cambio Clim\u00e1tico, se alcanzar\u00e1 los 700ppm (partes por mill\u00f3n) de CO2 y un aumento de 4 grados cent\u00edgrados, la acumulaci\u00f3n de az\u00facares podr\u00eda ser tan r\u00e1pida, que el resto de procesos que dependen de esta no ser\u00edan capaces de seguir el ritmo’. <\/p>\n
De hecho, ‘cada vez es m\u00e1s frecuente hallar vinos con un grado alcoh\u00f3lico elevado debido a la sobre maduraci\u00f3n de las uvas’, destaca Mart\u00ednez- L\u00fcscher. No obstante, en el marco del cambio clim\u00e1tico las consecuencias podr\u00edan variar, dependiendo de los niveles de radiaci\u00f3n ultravioleta o el descenso en las precipitaciones. Para hacerle frente a este desaf\u00edo ambiental, la producci\u00f3n vin\u00edcola deber\u00e1 encontrar soluciones. <\/p>\n
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