Su carne blanca es suave y sabrosa, puede medir hasta tres metros y pesar m\u00e1s de 200 kilos: el piraruc\u00fa es un pez gigante de la Amazon\u00eda que estuvo al borde de la extinci\u00f3n, pero hoy es servido en renombrados restaurantes de Rio de Janeiro. Antes de llegar a la\u00a0cocina\u00a0de restaurantes renombrados de Rio, el piraruc\u00fa, tambi\u00e9n conocido como paiche o \u00abbacalao de la Amazon\u00eda\u00bb, casi sucumbi\u00f3 a la extinci\u00f3n.<\/p>\n
De cabeza chata, cola rojiza y cuerpo escamoso, el piraruc\u00fa posee un sistema respiratorio complejo, con branquias y una vejiga natatoria adaptada como un pulm\u00f3n. Esto hace que para respirar necesite salir regularmente a la superficie.<\/p>\n
Este gigante amaz\u00f3nico (Arapaima gigas) se salv\u00f3 de la desaparici\u00f3n gracias al proyecto de una reserva ambiental que logr\u00f3 establecer reglas estrictas: su pesca es permitida solo entre julio y noviembre, fuera del periodo de reproducci\u00f3n, y se puede capturar el 30% de los ejemplares, que son rigurosamente contabilizados.<\/p>\n
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AFP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"