En el marco del D\u00eda Mundial de la Inocuidad Alimentaria, la Maestr\u00eda en Ciencias Qu\u00edmicas con \u00c9nfasis en Inocuidad Alimentaria de la Facultad de Ciencias Naturales y Exactas de la Universidad Aut\u00f3noma de Chiriqu\u00ed (UNACHI) con el apoyo de la Secretar\u00eda Nacional de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n (SENACYT), realizaron el webinar \u201cInvestigaci\u00f3n en la qu\u00edmica de la inocuidad alimentaria, un reto en tiempos de emergencia\u201d.<\/p>\n
La Dra. Ariadna Batista, Coordinadora de la Maestr\u00eda en Ciencias Qu\u00edmicas con \u00c9nfasis en Inocuidad Alimentaria de la UNACHI se\u00f1al\u00f3: \u201cEsta actividad se enmarc\u00f3 dentro de las proyecciones acad\u00e9micas y cient\u00edficas que viene efectuando desde el a\u00f1o 2015 en conjunto con sus docentes, estudiantes y la Universidad para contribuir en la formaci\u00f3n del recurso humano que velar\u00e1 en minimizar las Enfermedades por Transmisi\u00f3n de Alimentos (ETA) ocasionadas por contaminantes qu\u00edmicos, ya que es necesario colocar en la dieta del paname\u00f1o alimentos no s\u00f3lo nutritivos sino igualmente saludables\u201d.<\/p>\n
Las panelistas fueron Jos\u00e9 Troestch, Miguel Vega, Edward Villarreal, candidatos a M\u00e1ster del Programa de Ciencias Qu\u00edmicas con \u00c9nfasis en Inocuidad Alimentaria y la MSc. Brenda Checa Orrego, coordinadora de Servicios T\u00e9cnicos de An\u00e1lisis Qu\u00edmico de la Direcci\u00f3n Nacional de Sanidad Vegetal del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA).<\/p>\n
Jos\u00e9 Troestch, del Centro de Investigaciones en Recursos Naturales (CIRN) de la UNACHI, present\u00f3 el tema: \u201cUso de la cromatograf\u00eda l\u00edquida acoplada a espectrometr\u00eda de masas en tandem para la determinaci\u00f3n de micotoxinas en arroz: Revisi\u00f3n\u201d. Esta revisi\u00f3n fue desarrollada en colaboraci\u00f3n con la Dra. Cristina Juan de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia, Espa\u00f1a y presentada previamente en el s\u00e9ptimo Congreso Internacional de Estudiantes de Ciencias y Tecnolog\u00eda de Alimentos llevado a cabo en febrero-2020 en la Ciudad de Valencia, Espa\u00f1a como parte de las actividades del programa de generaci\u00f3n de nuevas capacidades de la SENACYT.<\/p>\n
Troestch agreg\u00f3 que las micotoxinas afectan una amplia variedad de alimentos a trav\u00e9s de cultivos contaminados, principalmente cereales (ma\u00edz, arroz, trigo, ente otros), una vez presentes, no se pueden descontaminar, debido a su estabilidad. Sus efectos t\u00f3xicos constituyen un riesgo para la salud animal y humana generando un problema para la seguridad alimentaria mundial. El arroz es la principal fuente nutricional para un tercio de la poblaci\u00f3n mundial y una posible fuente de contaminaci\u00f3n con micotoxinas.<\/p>\n
\u201cEl objetivo es identificar la metodolog\u00eda anal\u00edtica que se ha aplicado recientemente para la determinaci\u00f3n de micotoxinas en arroz, el origen de las muestras analizadas y las t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n y limpieza\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Jos\u00e9 Troestch.<\/p>\n
<\/p>\n
Fuente:\u00a0\u00a0 Senacyt<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"