Una pomada de ingesti\u00f3n oral a base de yema de huevo con anticuerpos contra la COVID-19 podr\u00eda evitar el contagio cuando no se lleve la mascarilla, por ejemplo al comer, seg\u00fan un estudio que ya ha pasado varios test de eficacia, que demuestran que esos anticuerpos permanecen hasta dos horas en la boca.<\/p>\n
Se trata de un trabajo desarrollado por el equipo liderado por Jos\u00e9 Manuel P\u00e9rez de Alastra, cient\u00edfico titular del Centro Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC) de Espa\u00f1a en el Instituto de Productos Naturales y Agrobiolog\u00eda de Tenerife, en el archipi\u00e9lago espa\u00f1ol de las Islas Canarias.<\/p>\n
Proyecto al que ya ha dado forma gastron\u00f3mica el cocinero argentino Diego Schattenhofer y que este jueves se ha presentado en una sesi\u00f3n del certamen gastron\u00f3mico San Sebasti\u00e1n Gastron\u00f3mika centrada en los efectos de la pandemia.<\/p>\n
Seg\u00fan explic\u00f3 P\u00e9rez de Alastra, su equipo lleva varios a\u00f1os trabajando con anticuerpos desarrollados en gallinas. \u00abCuando la gallina es inmunizada, concentra los anticuerpos en la yema del huevo, un alimento que, al ser natural, se puede administrar por v\u00eda oral porque estos anticuerpos no pasan a la sangre\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Consideraron el uso de estos anticuerpos como protectores frente a la COVID-19 y los generaron \u00abfrente a unas regiones cr\u00edticas de la prote\u00ednas del virus que son las que se unen al receptor humano\u00bb.<\/p>\n
\u00abAl usarlos en la cavidad oral, ubicados estrat\u00e9gicamente, proporcionar\u00edan una protecci\u00f3n al impedir que el virus se adhiera a nuestras c\u00e9lulas\u00bb, detall\u00f3.<\/p>\n
Un ensayo \u00abin vitro\u00bb demostr\u00f3 \u00abla capacidad bloqueante de los anticuerpos en la uni\u00f3n del virus a su receptor humano\u00bb y otro sobre muestras de saliva en diferentes tiempos tras la ingesta de la pomada ha corroborado que los anticuerpos \u00abpermanecen al menos dos horas en la saliva\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa pomada dispersa gradualmente anticuerpos por la cavidad oral y contin\u00faa disemin\u00e1ndolos a su paso por la faringe y el es\u00f3fago. Si el virus entra en el organismo los anticuerpos lo atrapar\u00e1n y rodear\u00e1n impidiendo la infecci\u00f3n. El virus es arrastrado hacia el est\u00f3mago, donde los jugos g\u00e1stricos lo destruir\u00e1n\u00bb, se explica en el v\u00eddeo del CSIC hecho p\u00fablico hoy.<\/p>\n
Este estudio tendr\u00eda una aplicaci\u00f3n gastron\u00f3mica a trav\u00e9s del cocinero argentino afincado en Canarias Diego Schattenhofer, quien ya ha desarrollado \u00abpomadas gastron\u00f3micas y salsas\u00bb que incorporar\u00eda a sus platos cuando lo autoricen las autoridades sanitarias, como una con gofio, guarapo y almidones hidrolizados que \u00abayudan a que se peguen los anticuerpos en la garganta\u00bb.<\/p>\n
Los estudios desarrollados hasta el momento se\u00f1alan que \u00abmedio gramo\u00bb de estas pomadas ser\u00eda suficiente para generar una inmunidad de dos horas frente a la COVID-19.<\/p>\n
\u00abEn un men\u00fa de 9 platos podr\u00edamos trabajar con esa yema de huevo en un mojo rojo o un sabay\u00f3n inmunizados. La ciencia dir\u00e1 cu\u00e1ndo puede ver la luz, pero estamos s\u00faper ilusionados con este trabajo\u00bb, asegur\u00f3 Schattenhofer, que sigue trabajando en las \u00abposibilidades gastron\u00f3micas\u00bb de este producto.<\/p>\n
\u00abLas pruebas cient\u00edficas han sido un \u00e9xito, pero hay camino por recorrer, hay que dejar a la ciencia que haga su trabajo. Pero ser\u00eda important\u00edsimo para el acto de comer, del men\u00fa degustaci\u00f3n; nos hace mucha ilusi\u00f3n crear este producto que puede ayudar al mundo de la hosteler\u00eda, donde tanto miedo y da\u00f1o se est\u00e1 generando\u00bb, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
De aprobarse su uso, la idea de este cocinero es \u00abincorporar cada ciertos pases\u00bb salsas como un \u00abmojo inmunizado\u00bb para \u00abconseguir la profilaxis de la garganta\u00bb.<\/p>\n
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Fuente:\u00a0 EFE<\/p>\n
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