Con la implementaci\u00f3n de una tecnolog\u00eda innovadora para el procesamiento de la miel de abeja, la empresa Si Es Natural, S.A. ha logrado desarrollar un producto con calidad de exportaci\u00f3n.<\/p>\n
El proyecto empresarial, que fue uno de los beneficiados en la convocatoria de Innovaci\u00f3n Empresarial de la Secretar\u00eda Nacional de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n (SENACYT), consiste en la implementaci\u00f3n de equipo de laboratorio que permite obtener resultados inmediatos con respecto a los par\u00e1metros HMF (hidroximetilfulfural) y los niveles de diastasa, y as\u00ed conocer la calidad de la miel de abeja que se ha producido.<\/p>\n
Juan Eduardo Malivern, Gerente General de Si Es Natural, S.A., asegura que con un laboratorio interno los resultados se obtienen en menos de cuatro horas, cuando con los laboratorios externos actuales esto podr\u00eda tomar de 2 a 3 meses. \u201cLos tiempos que tome en hacerse el an\u00e1lisis y obtener sus resultados son cr\u00edticos para los procesos de exportaci\u00f3n\u201d<\/em>, explica el empresario.<\/p>\n Antes de la implementaci\u00f3n de esta tecnolog\u00eda, la empresa hab\u00eda estado procesando la miel de abeja con los tiempos normales y tradicionales de temperatura, sin medir el efecto en relaci\u00f3n con los par\u00e1metros antes mencionados. Pero con la implementaci\u00f3n del equipo del laboratorio, se ha podido hacer un sinn\u00famero de an\u00e1lisis y pruebas de control con las que la compa\u00f1\u00eda se ha percatado que la mayor variable que le estaba jugando en contra es el almacenamiento de la miel de abeja, que se estaba realizando en una bodega sin temperatura controlada.<\/p>\n Producto de los resultados de estos an\u00e1lisis y prueba, la empresa invirti\u00f3 en el equipo de control de temperatura en la bodega. \u201cSab\u00edamos que la temperatura que tenemos en el pa\u00eds afectaba el producto final, pero supon\u00edamos que en menor proporci\u00f3n\u201d<\/em>, asegura Malivern.<\/p>\n Tambi\u00e9n, los resultados arrojados por los an\u00e1lisis permitieron que la empresa Si Es Natural, S.A. aplicara cambios significativos en el procesamiento, reduciendo el riesgo de cristalizaci\u00f3n en la presentaci\u00f3n final del producto, sin afectar las propiedades naturales y contenido de enzimas de la miel de abeja.<\/p>\n Malivern explica que la cristalizaci\u00f3n es un proceso natural de todas las mieles. La miel es una soluci\u00f3n sobresaturada de gl\u00facidos, y en temperaturas por debajo de los 23 grados se va a cristalizar, en mayor o menor proporci\u00f3n dependiendo de los or\u00edgenes\u00a0florales de esta, de la proporci\u00f3n de los distintos tipos de gl\u00facidos que tiene del contenido de polen, entre otros factores.<\/p>\n Sin embargo, los mercados internacionales y los canales de distribuci\u00f3n buscan un producto terminado en estado l\u00edquido, que es lo que demanda el consumidor final.<\/p>\n El objetivo es comercializar el producto en el exterior, exportando la miel de abeja envasada y lista para distribuir al mercado de consumo, sin plantas procesadoras o acopiadoras como intermediarios.<\/p>\n \u201cAl disminuir el riesgo de cristalizaci\u00f3n, se garantiza una menor probabilidad de merma o devoluci\u00f3n del producto, porque el mercado quiere miel en estado l\u00edquido. Solo un peque\u00f1o porcentaje del mercado se mueve hacia la miel cristalizada o cremada\u201d<\/em>, reconoce el empresario.<\/p>\n Malivern afirma que, sin la implementaci\u00f3n del laboratorio de an\u00e1lisis no se hubiera podido obtener un producto que cumpliera con los par\u00e1metros de exportaci\u00f3n, para miel liquida envasada; y se hicieran los ajustes necesarios en toda la cadena de producci\u00f3n de la miel de abeja desde el campo (colmenas), proveedores, pasando por el almacenaje y el procesamiento.<\/p>\n Si bien realizar el proyecto en medio de la pandemia del COVID-19 lo ha afectado en alguna medida para validar los resultados del laboratorio debido al cierre de la Universidad Aut\u00f3noma de Chiriqu\u00ed (UNACHI), por no poder calibrar los equipos m\u00e1s sensibles del laboratorio por parte del proveedor de equipos, por los cercos sanitarios; y por tener que suspender una serie de investigaciones que estaba desarrollando el \u00e1rea de calidad.<\/p>\n Igualmente se ha perdido la oportunidad de ejecutar tesis y pasant\u00edas que ten\u00edan programadas realizar estudiantes de Ing. Alimentos, Qu\u00edmica y Biolog\u00eda en el laboratorio de la empresa.\u00a0 Mientras que a nivel de comercializaci\u00f3n se presentaron algunas dificultades, ya que los clientes en Asia movieron sus planes de adquirir el producto de Si Es Natural, S.A. hasta marzo de 2021, y ha habido demora en el tr\u00e1mite\u00a0de registros sanitarios de la miel de abeja y otros subproductos en los mercados de Centroam\u00e9rica y el Caribe.<\/p>\n Lo positivo es que el personal se ha adaptado a estos tiempos, logrando operar sin interrupciones durante esta pandemia; y la empresa ha podido enfocarse en lo b\u00e1sico de su operaci\u00f3n, las abejas, aumentando su productividad en un 150% en plena pandemia.<\/p>\n Tambi\u00e9n este tiempo le ha permitido establecer su estrategia para comercializar la miel y sus subproductos de Si Es Natural, S.A. a sus mercados meta de Estados Unidos y Costa Rica, y con los cambios que efectuaron en el procesamiento, se ha abierto un abanico de oportunidades para exportar a pa\u00edses de cuatro continentes.<\/p>\n <\/p>\n Fuente:\u00a0 SENACYT<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"