Los insectos forman ya parte de la lucha contra el cambio clim\u00e1tico, la inseguridad alimentaria y el desperdicio de comida pero, adem\u00e1s, se han convertido en un negocio boyante que atrae cada vez a m\u00e1s inversores.<\/p>\n
La empresa francotunecina Netxprotein produce prote\u00ednas en polvo a partir de larvas de mosca destinada a la alimentaci\u00f3n animal, principalmente para piensos de mascotas o alimento de peces, una alternativa sostenible frente a otras materias como la soja y la harina de pescado.<\/p>\n
El binomio formado por una antigua consultora de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), Syrine Chaalala, y su marido e ingeniero qu\u00edmico, Mohamed Gastli, lanz\u00f3 este proyecto en 2014.<\/p>\n
Cuando Syrine viaj\u00f3 a Madagascar en una de sus misiones para la FAO, presenci\u00f3 la invasi\u00f3n de langostas que devoraban los campos de cultivo ante la mirada impotente de sus agricultores. A partir de ah\u00ed, la pareja comenz\u00f3 a hacer ensayos en el garaje de sus padres, que se transform\u00f3 en un laboratorio para cultivar moscas en cubetas de pl\u00e1stico.<\/p>\n
La elecci\u00f3n de esta especie, la mosca \u00absoldado negra\u00bb, no se debe al azar: se encuentra en todos los rincones del planeta, no transmite zoonosis (enfermedades transmitidas por animales salvajes) y tiene un periodo de vida muy corto, entre 10 y 18 d\u00edas.<\/p>\n
UNA GRANJA SOSTENIBLE<\/p>\n
En esta granja a escala industrial, situada en Grombalia, a cuarenta kil\u00f3metros de la capital, todo se reutiliza con el objetivo de producir cero desechos. Tras la puesta de huevos y su incubaci\u00f3n- cada hembra puede poner un m\u00ednimo de 1.000 larvas- comienza el proceso de engorde en el permanecen una semana hasta pasar de 2 mil\u00edmetros a cerca de dos cent\u00edmetros.<\/p>\n
Tropas formadas por millones de larvas ingieren un\u00a0pur\u00e9 hecho de restos de frutas y verduras sin vender que recuperan los transportistas de la zona. Una receta realizada por dietistas y celosamente protegida por sus creadores mientras que el equipo de bi\u00f3logos controlan todos los par\u00e1metros del microclima de este criadero: su temperatura,\u00a0 humedad, ventilaci\u00f3n y luminosidad.
\nPero es tambi\u00e9n una nueva actividad econ\u00f3mica para los vecinos de la regi\u00f3n, asegura Gastli, en una econom\u00eda fuertemente dependiente del sector tur\u00edstico y cuya tasa de paro alcanza actualmente el 18%. Adem\u00e1s de una soluci\u00f3n para los agricultures, que hasta ahora no sab\u00edan c\u00f3mo deshacerse de los desperdicios.
\n\u00abLos residuos org\u00e1nicos se utilizan en el proceso de metanizaci\u00f3n (producci\u00f3n de energ\u00eda) o vuelven a enterrarse a modo de abono, pero pocos hab\u00edan pensado en reintroducirlos de nuevo en la cadena alimenticia\u00bb, afirma el emprendedor.<\/p>\n
Una vez alcanzado el tama\u00f1o ideal, se pasa por el tamiz para recuperar los excrementos de moscas y los residuos org\u00e1nicos que ser\u00e1n utilizados como fertilizante bio mientras las larvas son transformadas en aceite y harina gracias a una maquinaria in\u00e9dita, creada a medida.<\/p>\n
Entre las ventajas, enumera Chaalala, la agricultura en vertical, en la que las cubetas se posicionan una encima de otra para maximizar el espacio; su corto ciclo de vida permite recolectar los huevos diariamente mientras que la recolecta de soja- la prote\u00edna vegetal m\u00e1s utilizada en la alimentaci\u00f3n- es una o dos veces al a\u00f1o; y, por \u00faltimo, un ambiente controlado frente a las inclemencias del tiempo.<\/p>\n
Seg\u00fan sus c\u00e1lculos, una instalaci\u00f3n de insectos de 100 metros cuadrados es capaz de producir la misma cantidad de prote\u00ednas que 100 hect\u00e1reas de un terreno de soja.<\/p>\n
MERCADO EUROPEO DE INSECTOS<\/p>\n
La entomofagia (consumo de insectos) se considera todav\u00eda una pr\u00e1ctica ex\u00f3tica de destinos remotos, aunque un informe de la FAO publicado en 2013 defendi\u00f3 su consumo como una dieta nutritiva y rica en prote\u00ednas adem\u00e1s de un posible sustitutivo de la carne y el pescado.<\/p>\n
Existen en total cerca de 2.000 especies comestibles- escarabajos, hormigas y saltamontes entre las favoritas- aunque, como apunta Chaalala, Occidente todav\u00eda no est\u00e1 preparado para ello pese a que la mitad del planeta los come diariamente.<\/p>\n
Esta pareja en la cuarentena forma parte de la Plataforma de Insectos para Alimentos y Piensos (IPIFF), un lobby del sector en la Uni\u00f3n Europea que busca aprobar una legislaci\u00f3n comunitaria para comercializar insectos de consumo humano.<\/p>\n
Desde 2017, la Comisi\u00f3n Europea permite el uso de harinas hechas a partir de insectos para las piscifactor\u00edas. Este mercado, formado por tan s\u00f3lo una decena de compa\u00f1\u00edas en el mundo, produce anualmente mil millones de toneladas.<\/p>\n
\u00abNuestras moscas saben a pipas\u00bb, dice Chaalala con una sonrisa.<\/p>\n
<\/p>\n
Fuente:\u00a0 EFE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"