\nComplejas interacciones qu\u00edmicas suceden en el cerebro, en las cuales ciertos nutrientes son esenciales para un buen funcionamiento del organismo. El \u00e1cido docosahexaenoico (DHA), por ejemplo, es un \u00e1cido graso esencial omega 3 que constituye aproximadamente el 20% del cerebro y del sistema nervioso humano. Es importante durante el desarrollo de los ni\u00f1os, para las embarazadas y en el per\u00edodo de lactancia, describe la licenciada Iris Espinosa, nutricionista de Amway Panam\u00e1. <\/p>\n
El incremento o disminuci\u00f3n de ciertas sustancias qu\u00edmicas llamadas precursores puede afectar el funcionamiento del tejido nervioso y a los neurotransmisores responsables de la comunicaci\u00f3n neuronal, como acetilcolina, serotonina, noradrenalina y dopamina. <\/p>\n
Por ejemplo, menciona la nutricionista, la colina afecta la producci\u00f3n de la acetilcolina y los amino\u00e1cidos arom\u00e1ticos como el tript\u00f3fano, tirosina y fenilalanina, son precursores de serotonina, dopamina y noradrenalina. “Las diferentes combinaciones de contenido de una comida, de f\u00e1rmacos, o de ambos, modificar\u00e1n la disponibilidad de sustrato para la actividad neuronal”. <\/p>\n
Los amino\u00e1cidos son qu\u00edmicos que intervienen en la formaci\u00f3n de prote\u00ednas. No todos los alimentos contienen los mismos amino\u00e1cidos. En general, los de origen animal (carne, leche, huevo) contienen amino\u00e1cidos esenciales, como tript\u00f3fano y fenilalanina. Los alimentos de origen vegetal deben combinarse para lograr un balance adecuado de amino\u00e1cidos. Pescados de carnes oscuras como salm\u00f3n, sardina y cojin\u00faa contienen omega 3. <\/p>\n
Espinosa recomienda el consumo de frutas y vegetales de color morado, que contienen fitonutrientes que promueven la salud cerebral. \u00a0 <\/p>\n
Sobre el consumo de vino, la nutricionista indica que, con moderaci\u00f3n (dos copas al d\u00eda), puede ser ben\u00e9fico para el sistema cardiovascular. “La c\u00e1scara de las uvas rojas contiene polifenoles que previenen la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos en la sangre, reduciendo un episodio cerebrovascular. <\/p>\n
Respecto al caf\u00e9, menciona que este estimula los ri\u00f1ones, alivia temporalmente la fatiga o depresi\u00f3n y mejora el rendimiento mental. Pero si se consume en exceso (m\u00e1s de dos tazas diarias) puede ocasionar s\u00edntomas nerviosos como ataques de p\u00e1nico, ansiedad e insomnio. <\/p>\n
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