\nSomos muchos los que compramos comida en la calle, supermercados, la misma ya viene empaqueta y lista para calentar y comer; no obstante,\u00a0 en la mayor\u00eda de los casos no nos percatamos de la procedencia de dichos alimentos por comer algo r\u00e1pido sin tener que cocinar en casa. <\/p>\n
Seg\u00fan un reciente estudio efectuado por cient\u00edficos de la Universidad de Leicester en el Reino Unido, las ensaladas compradas y empaquetadas pueden poner en riesgo la salud de las personas. Esto se debe a que hay m\u00e1s probabilidades de que las hojas de verduras como la lechuga contengan la bacteria de la \u00abSalmonella enterica\u00bb. <\/p>\n
Los investigadores que participaron del estudio publicado en la revista \u00abMicrobiolog\u00eda aplicada y ambiental\u00bb descubrieron que las hojas cortadas de las ensaladas que se venden ya hechas incrementan el riesgo de salmonella. Adem\u00e1s, aseguran que los jugos que se desprenden de los vegetales en ensaladas mixtas empaquetadas poseen una mayor presencia de bacterias e infecciones que \u00e9stas producen. <\/p>\n
La doctora Primrose Freestone, quien dirigi\u00f3 este estudio junto con un equipo de microbi\u00f3logos explic\u00f3: \u00abLas hojas de ensalada son cortadas durante la cosecha, y descubrimos que hasta microlitros de jugos que se desprenden de los cortes permiten que la bacteria de la salmonella crezca en el agua, incluso cuando la verdura est\u00e1 refrigerada. Estos l\u00edquidos igualmente ayudan a que la salmonella se sujete tan fuerte que un lavado vigoroso no puede hacerla desaparecer\u00bb. <\/p>\n
En el relevamiento, los jugos que suelta la ensalada cuando se condensa la humedad en la bolsa que las contiene duplicaron el movimiento de las bacterias Salmonella, lo que impuls\u00f3 la colonizaci\u00f3n en las hojas. Durante un per\u00edodo de cinco d\u00edas de almacenamiento refrigerado, los investigadores observaron c\u00f3mo 100 bacterias se multiplicaban hasta llegar a un n\u00famero cercano a las 100 mil. <\/p>\n
Los cient\u00edficos revelaron que una vez que se abre la bolsa que contiene la ensalada, la bacteria empieza a crecer de una manera m\u00e1s exponencial y r\u00e1pida, incluso en la heladera. Como consecuencia, recomendaron que los que compren este tipo de ensaladas las consuman lo m\u00e1s pronto posible para evitar consumir esta bacteria. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"