\nA pesar de que la maduraci\u00f3n de las variedades ex\u00f3ticas de caf\u00e9, como el geisha y pacamara, inici\u00f3 un mes m\u00e1s tarde por la sequ\u00eda de mayo pasado, la que retras\u00f3 la floraci\u00f3n de los cafetos y a la cual se sumaron los efectos del hurac\u00e1n Otto, no hubo impedimento para que decenas de ind\u00edgenas se alistaran para la cosecha. <\/p>\n
Seg\u00fan los productores, la cosecha de los primeros granos rojos, uno de los m\u00e1s finos del mundo y muy apetecidos en los mercados de Asia y Europa, se empez\u00f3 a mediados de diciembre en las tierras altas de la provincia de Chiriqu\u00ed. <\/p>\n
Francisco Serrac\u00edn, productor del caf\u00e9 Don Pachi State, dijo que a pesar de que la producci\u00f3n ya comenz\u00f3 en algunos sectores, los caf\u00e9s geisha, que son los m\u00e1s importantes de la caficultura paname\u00f1a, son producidos de \u00faltimo, por lo cual inicia a mediados de este mes la recolecci\u00f3n de los primeros granos. <\/p>\n
Para los productores de este sector se ha convertido en una punta de lanza, porque, adem\u00e1s de las exportaciones, se vende en subastas electr\u00f3nicas en los mercados internacionales, luego de que esta variedad se convirtiera en la reina de las subastas. <\/p>\n
Solo en julio pasado, un lote –el Elida Geisha Green Tip Washed, de la familia Lamastus y que es cultivado en el sector de Alto Quiel, en el distrito de Boquete– logr\u00f3 el precio m\u00e1ximo pagado de 275.5 d\u00f3lares por libra. <\/p>\n
Gonzalo Rojas, gerente de Casa Ruiz, una compa\u00f1\u00eda dedicada a producir caf\u00e9, explic\u00f3 que el geisha es una variedad ex\u00f3tica caracterizada por su acidez c\u00edtrica, que se percibe desde su fragancia y aroma, y un cuerpo balanceado en el que resaltan los sabores frutales que tiene la taza, como papaya, melocot\u00f3n y un toque de pi\u00f1a. <\/p>\n
Para Mar\u00eda Ruiz, miembro de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9 Especial de Panam\u00e1 (SCAP por sus siglas en ingl\u00e9s), llegar a la calidad del caf\u00e9 fino que tiene Panam\u00e1 les ha costado 30 a\u00f1os de aprendizaje a los productores. <\/p>\n
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