\nDebido a su valor nutricional, comer legumbres de manera regular podr\u00eda mejorar la salud . De hecho, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) declar\u00f3 el a\u00f1o 2016 como el a\u00f1o internacional de las legumbres con el prop\u00f3sito de concienciar a la poblaci\u00f3n sobre sus beneficios nutricionales. <\/p>\n
Las legumbres constituyen un grupo de alimentos ricos en vitaminas del grupo B , contienen diferentes minerales beneficiosos para la salud (calcio, potasio y magnesio), grandes cantidades de fibra, y son consideradas un alimento con bajo \u00edndice gluc\u00e9mico. Es por ello que dan lugar a un aumento m\u00e1s lento de los niveles de glucosa en sangre tras su ingesta. <\/p>\n
Hasta hoy, a pesar de que las legumbres se consideran uno de los factores diet\u00e9ticos que pueden ofrecer protecci\u00f3n frente a la diabetes tipo 2 –que afecta a m\u00e1s de 400 millones de personas en el mundo (seg\u00fan datos de 2015)–, la asociaci\u00f3n entre esta enfermedad y el consumo de legumbres (excluida la soja y sus derivados) ha sido poco estudiada. <\/p>\n
Ahora, resultados recientes del estudio sobre\u00a0Prevenci\u00f3n con Dieta Mediterr\u00e1nea (PREDIMED) confirman esa asociaci\u00f3n protectora entre el consumo de legumbres, especialmente lentejas, y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. \u00a0 <\/p>\n
Adem\u00e1s, en la investigaci\u00f3n, realizada por\u00a0investigadores de la Universidad Rovira i Virgili (URV) y publicada en la revista\u00a0Clinical Nutrition,\u00a0tambi\u00e9n se ha asociado este menor riesgo con la sustituci\u00f3n de media raci\u00f3n al d\u00eda de huevos, pasta, arroz y patata hervida por media raci\u00f3n al d\u00eda de legumbres .\u00a0Los expertos han analizado a 3.349 participantes con alto riesgo cardiovascular que no ten\u00edan diabetes tipo 2 al inicio del estudio.\u00a0 <\/p>\n
Tras cuatro a\u00f1os de seguimiento, los resultados han revelado que, en comparaci\u00f3n con los individuos que consumen legumbres —lentejas, garbanzos, alubias y guisantes— en menor cantidad (12,73 gramos\/d\u00eda, lo que equivale aproximadamente a 1,5 raciones a la semana de 60 g en crudo), los participantes que las consum\u00edan en mayor medida (28,75 gramos\/d\u00eda, lo que equivale a 3,35 raciones a la semana) presentaban un 35% de menor riesgo de diabetes tipo 2. <\/p>\n
En relaci\u00f3n con los diferentes subtipos de legumbres, las lentejas son las que se han asociado a ese menor riesgo de desarrollar diabetes. Los individuos con una mayor ingesta de lentejas durante el seguimiento (aproximadamente 1 raci\u00f3n\/semana), frente a los individuos que las consum\u00edan en menor cantidad (menos de media raci\u00f3n a la semana), presentaban un 33 % de menor riesgo de desarrollar la enfermedad. <\/p>\n
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