\nLa hipertensi\u00f3n arterial, la enfermedad m\u00e1s asociada a la ingesta de sal y sodio, es a la vez el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, incluso antes que la propensi\u00f3n gen\u00e9tica. Por eso el Ministerio de Salud emiti\u00f3 un reglamento t\u00e9cnico que define los contenidos m\u00e1ximos de sodio de los alimentos priorizados en el marco de la Estrategia Nacional de Reducci\u00f3n del Consumo de Sodio. <\/p>\n
Seg\u00fan la OMS, el consumo m\u00e1ximo de sodio al d\u00eda son 2 gramos, o 5 gramos de sal. Sin embargo, de acuerdo con el Observatorio Nacional de Salud para 2013 determin\u00f3 que las enfermedades del sistema circulatorio son la primera causa general de muerte en Colombia, a partir de los 15 a\u00f1os. Es decir que el consumo de sodio en el pa\u00eds est\u00e1 a un alto nivel. <\/p>\n
Colombia suscribi\u00f3 a la Estrategia Mundial sobre el R\u00e9gimen Alimentario, Actividad F\u00edsica y Salud en 2004, que establece entre sus recomendaciones la baja ingesta de sal (sodio) y sal yodada, y en 2011 adhiri\u00f3 a la Declaraci\u00f3n de la Pol\u00edtica de Prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares en las Am\u00e9ricas, mediante la reducci\u00f3n de la ingesta de sal alimentaria en toda la poblaci\u00f3n. <\/p>\n
A trav\u00e9s de esta medida el Ministerio de Salud busca reducir el contenido de sodio en los alimentos que consumen los colombianos. \u00bfC\u00f3mo? Cambiando la etiqueta de atunes, caldos deshidratados, carne molida, cereales de desayuno, todo tipo de man\u00eds, chorizos, jamones y otro embutidos, mantequillas, papas fritas, queso campesino, panes y tortillas, entre otros. <\/p>\n
De acuerdo con BLU Radio, quien revel\u00f3 el documento, en Argentina y Chile, las autoridades sanitarias han trabajado con \u00e9xito con panader\u00edas grandes y peque\u00f1as para reducir el contenido de sodio del pan, una de las principales fuentes de sal alimentaria en ambos pa\u00edses, o tomando medidas como en Argentina, que se prohibieron los saleros en los restaurantes desde 2011. En Brasil, las principales asociaciones de fabricantes de comida han reducido el contenido de sal en el pan preparado industrialmente en un 10%. <\/p>\n
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