\nEn fecha reciente un grupo aproximado de 50 ganaderos del pa\u00eds se hicieron part\u00edcipes en un panel sensorial del Instituto de Investigaci\u00f3n Agropecuaria de Panam\u00e1 (IDIAP), mismo que se realiz\u00f3 con el objetivo de reconocer la calidad de los cruces entre las razas Brahm\u00e1n con razas europeas y japonesas. <\/p>\n
En relaci\u00f3n a la actividad, los aspectos que se discutieron fueron la calidad —como un color agradable a la vista y suavidad al comer—. “Al productor le interesa saber c\u00f3mo producir m\u00e1s eficientemente y qu\u00e9 calidad de carne va a obtener; al procesador, las t\u00e9cnicas de empaque para que el producto tenga larga vida en el anaquel. Al consumidor le interesa obtener una carne suave y jugosa’” revel\u00f3 Roderick Gonz\u00e1lez Murray, investigador pecuario del IDIAP. <\/p>\n
Es de inter\u00e9s mencionar, que la calidad de la carne la establece desde las razas a utilizarse, el manejo que se le d\u00e9 al animal y la alimentaci\u00f3n, \u00e9sta \u00faltima es de suma importancia, puesto que influye en el desarrollo de masa muscular, cobertura de grasa y en el marmoleado, esclareci\u00f3. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"