\nEl consumo de embutidos y fiambres es cancer\u00edgeno y el de carnes rojas \u00abprobablemente\u00bb tambi\u00e9n, se\u00f1al\u00f3 este lunes la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC) de la OMS. <\/p>\n
En su informe, esa agencia de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) precisa que basa sus conclusiones en \u00abliteratura cient\u00edfica acumulada\u00bb y examinada por \u00abun grupo de trabajo de 22 expertos de 10 pa\u00edses\u00bb. <\/p>\n
\u00abLa carne transformada fue clasificada como cancer\u00edgena para el ser humano, en base a indicaciones suficientes seg\u00fan las cuales su consumo provoca c\u00e1ncer colorrectal\u00bb, indic\u00f3 la IARC. <\/p>\n
Precisa que ello incluye \u00abla carne transformada por salado, maduraci\u00f3n, fermentaci\u00f3n u otros procedimientos destinados a realzar su sabor y mejorar su conservaci\u00f3n\u00bb. <\/p>\n
La mayor\u00eda de las carnes transformadas contienen cerdo o vacuno, pero pueden provenir de otras carnes rojas, o de aves, v\u00edsceras o subproductos c\u00e1rnicos como la sangre, aclara la IARC. <\/p>\n
Como ejemplo de carnes transformada cita hot-dogs o salchichas de Fr\u00e1ncfort, jam\u00f3n, chorizos, corned-beef, carne de vacuno seca, as\u00ed como carnes en conserva y las preparaciones y salsas a base de carnes. <\/p>\n
Por su parte, las carnes rojas fueron clasificadas como \u00abprobablemente cancer\u00edgenas para el ser humano, sobre la base de indicaciones limitadas seg\u00fan las cuales su consumo induce c\u00e1ncer\u00bb. <\/p>\n
Por \u00abcarnes rojas\u00bb el informe precisa que debe entenderse \u00abtodos los tipos de carne provenientes de tejidos musculares\u00bb de mam\u00edferos, incluyendo la carne vacuna, porcina, ovina, equina y caprina. <\/p>\n
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