El Centro de Investigación, Transferencia Tecnológica y Agroindustrial (CITTA), del Ministerio de Desarrollo Agropecuario, está marcando un hito en la agroindustria nacional. En colaboración con el chef emprendedor Juan José Gómez, desarrollaron una vinagreta de berenjena sometida a procesos de cocción y envasado, iniciando su estudio de vida útil. 

Este avance no solo promueve la incorporación de hortalizas en la industria alimentaria, sino que también abre puertas a emprendedores para diversificar sus líneas de productos con propuestas innovadoras.

Paralelamente, el centro trabaja con mango variedad Tommy, de la cual obtuvo harina mediante un proceso de deshidratación. Este ingrediente funcional y sustentable tiene un alto potencial en diversas preparaciones, aportando valor agregado a una fruta ampliamente cultivada en Panamá. 

Además, se presenta como una alternativa nutritiva y libre de gluten, perfecta para consumidores que buscan opciones diferentes a las harinas tradicionales.

Estas iniciativas reflejan el compromiso del CITTA con la investigación aplicada y el apoyo a emprendedores, fortaleciendo la competitividad del sector agroindustrial en Panamá y abriendo camino a una industria más innovadora y sostenible.

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