La deshidratación de culantro se perfila como una alternativa concreta para reducir las pérdidas postcosecha y mejorar los ingresos de los productores, luego de que la Cooperativa de Producción de Culantro Unidos de Coclé, R.L. recibiera capacitación técnica especializada por parte del Centro de Innovación, Transferencia de Tecnología y Agroindustria (CITTA) del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA).
La iniciativa surge como respuesta a una problemática recurrente en el sector agrícola: los excedentes de producción que no logran colocarse en el mercado fresco, lo que genera pérdidas económicas y desperdicio de alimentos. A través de la transformación agroindustrial, los productores pueden prolongar la vida útil del producto, diversificar su oferta y acceder a nuevos nichos de mercado.
Durante la jornada de capacitación, realizada en el CITTA La Montuna, en Divisa, provincia de Herrera, técnicos especializados abordaron de manera práctica y conceptual los procesos de deshidratación, así como los requisitos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el cumplimiento de normativas sanitarias, elementos clave para garantizar un producto seguro y competitivo.
Más allá del aspecto técnico, la formación busca fortalecer la sostenibilidad productiva de la cooperativa, al promover el uso eficiente de los recursos y la innovación como herramientas para enfrentar los retos del mercado agrícola.
Como parte del seguimiento, el MIDA informó que en enero de 2026 se ampliará la aplicación de estas tecnologías a otros cultivos, como el ají trompito, con el objetivo de estandarizar procesos y consolidar un modelo agroindustrial replicable para pequeños productores.
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Con este tipo de acciones, el MIDA refuerza su estrategia de transformar pérdidas en oportunidades, impulsando el desarrollo rural, la seguridad alimentaria y el crecimiento económico sostenible en la provincia de Coclé.
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